Personnes citées dans le siteBrousse : Le terme « Brousse » est l'appellation francisée du provençal brossa (selon la norme classique de l'occitan), ou brousso selon la norme mistralienne (*), « grumeau » en français, désignant un fromage de lactosérum originaire de Provence, mais aussi du Languedoc-Roussillon (roquefort), jusqu'aux Pyrénées où elle prend d'autres noms, comme vers l'Est, la Corse (brocciu) et l'Italie. La brousse a une pâte blanche et une texture grumeleuse. Elle est élaborée majo...
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