Canestrato : Le Canestrato est un fromage à pâte dure des régions italiennes de la Basilicate, des Pouilles, de la Sicile et des Abruzzes. Il est composé d'un mélange de lait de brebis et de lait de chèvre. Ce fromage est typique de la Basilicate.
C'est aussi une spécialité de Castel del Monte, dans les Abruzzes.
Les variétés de canestrato les plus courantes sont :
- Canestrato di Moliterno Stagionato à Fondaco, un fromage à pâte dure au lait de brebis et de chèvre de ...
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