Cecina : La cecina est une charcuterie d'origine espagnole similaire au jambon, mais pour la préparation de laquelle on utilise une autre viande que le porc : on peut trouver de la cecina de viande bovine (bœuf), le plus souvent, mais aussi équine (cheval), caprine (chèvre), de gibier ou encore de lapin.
En Espagne, la plus connue est la cecina de bœuf élaborée dans la province de León, qui a depuis 1994 la Denominación de Origen Protegida (DOP) « cecina de León ». Il existe une autre D...
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