Confit : Les confits sont des morceaux de viande (généralement de canard, d'oie, de dinde, de porc) cuits dans de la graisse, que l'on conserve en pots de terre cuite ou de verre.
Le confit de canard (ou le confit d'oie) est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France.
Le confit est l'une des conserves les plus anciennes que l'on retrouve chez les Basques, les Béarnais, les Landais.
Dans les Landes, le Gers, le Périgord, le confit a une place importante dans l'alimentation. On le...
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