Douillette de Mélusine : La douillette de Mélusine (marque déposée) est une sorte d’andouillette à base de porcelet. Elle est née au début 2011 à Bailleul, ville du département du Nord de la France, région Nord-Pas-de-Calais (Voir carte ci-dessous) . Cette nouvelle spécialité charcutière des Monts de Flandre est fabriquée à partir de viande de porcelets élevés en Flandre, pochée au lait, puis assaisonnée avec de la sauge, de la marjolaine et des graines de moutarde. Mise en de boyaux d...
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