Fondue moitié-moitié : La fondue moitié-moitié, aussi appelé fondue suisse pour le tourisme et le marketing, est une fondue typique de la Suisse.
Ingrédients : Les ingrédients principaux sont le gruyère et le vacherin fribourgeois. Ces fromages sont mis à fondre dans un caquelon frotté d’ail avec du vin blanc. Cette fondue se déguste avec du pain coupé en gros dés piqués sur une fourchette à fondue.
Variantes : De la même façon que pour les autres fondues au fromage, plusieurs variantes à la recette de base existent. Suivant les textures ou les saveurs recherchées, d’autres ingrédients sont ajoutés. Ce sont notamment le kirsch, la farine de maïs ou la fécule de pomme de terre. Certains ajoutent aussi du bicarbonate de soude pour l’alléger et pour la rendre ainsi plus digeste.
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