Fumeton : Le fumeton est une viande séchée de mouton. Elle est élaborée à partir de la noix de gigot de fumée entièrement dégraissée et dénervée, traitée en salaison au sel sec, agrémentée d’herbes aromatiques, légèrement fumée au bois de chêne ou hêtre. Elle est ensuite affinée longuement en altitude.
Le fumeton est une spécialité de la Vallée de l’Ubaye et des Alpes du Sud.
C'est une recette inspirée de la tradition pastorale qui accompagne toutes les spécialités montagnardes : racle...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.