Fuseau lorrain : Fabriqué à l’ancienne, le fuseau lorrain est un saucisson sec et fumé, fabriqué en…Lorraine. La mêlée est faite d’un savoureux mélange de viandes (maigre et bardière) de porcs élevés en Lorraine, de première qualité, d’un mélange d’épices méticuleusement choisis et d’alcool de mirabelle de Lorraine. La mêlée est embossée dans un boyau naturel de porc.
Une fois la préparation terminée, les boudins doivent rester au minimum 6 semaines dans une pièce avec peu de lumière et d’humidité ainsi qu’une atmosphère propice au séchage : bonne aération mais pas de courants d’air.
Le fuseau lorrain est délicatement fumé à l’ancienne avec de la sciure de sapin.
Traditionnellement, le fuseau lorrain est apprécié lors de l’apéritif, tranché sous forme de fines rondelles et grignoté en bonne compagnie. Il sait alors combler aussi bien les petites faims que la gourmandise des apéritifs dînatoires.
