Groin (abat) : Le groin (mot venant du latin grunnium, de grunnire signifiant « grogner ») est le museau (du porc, du sanglier), et par extension un museau tronqué et propre à fouir.
Le boutoir, quant à lui est l’extrémité du groin incluant les canines avec lesquels le sanglier, le porc fouissent la terre.
En charcuterie, le groin de porc entre dans la composition de nombreuses préparations froides comme le fromage de tête, le Presskopf,…
On mange aussi le groin, préalablement poché, pa...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.