La Sanglée des Covardis (fromage suisse)

La Sanglée des Covardis (fromage suisse) : La Sanglée des Covardis est un petit fromage du Jura suisse.
C’est un fromage à base lait cru de vache suisse à pâte molle et à frottis rouge et qui contient 45 % de matière grasse.
Il est affiné pendant 4 semaines et pèse 150 grammes.

Histoire de La Sanglée des Covardis : Ce petit fromage à pâte rouge des profondes vallées du Jura suisse – à l’origine destiné à être un cadeau de Noël du fromager à sa famille, ses amis et ses connaissances. Comme ce fromage a toujours été très apprécié de tous, il est désormais évoqué chaque semaine.
La pièce est amoureusement lubrifiée à la main pendant quatre semaines, puis elle mûrit dans un lit d’éclats d’épicéa, ce qui a un impact significatif sur le goût.

Caractère : Le fromager suisse a réussi à créer un point culminant culinaire, une belle interaction entre le lait doux et l’épicéa fort. À première vue, le fromage est très crémeux avec une légère acidité.
En bouche, il montre toute son ampleur, le goût de l’épicéa se déploie.
La lubrification donne au petit fromage un fort arôme.
Les nuances gustatives uniques s’expriment également tièdes du four ou coupées par moitiés directement sur le gril.