Lainures : n.f.pl. Les lainures sont les petites fissures horizontales qui apparaissent parfois au sein de la pâte de certains fromages à pâte pressée cuite.
Ces légers défauts, dus à des réactions gazeuses survenues lors de l’affinage, sont pour certains amateurs qui les apprécient, le signe de fromages très gras et goûteux. (Voir Trous)
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