Llardó
Llardó (cuisine espagnole) : Le llardó est fait de morceaux de sagí frit qui restent après l'avoir pressé pour extraire le saindoux, afin qu'ils restent dorés et croquants. Le llardó est fabriqué en compactant puis en faisant frire les morceaux de porc restants après l'extraction de la graisse, de sorte qu'ils restent sous forme de tranches dorées et croustillantes. Il peut être consommé seul ou utilisé, par exemple, pour faire des gâteaux (comme les cóc...
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