Lomo caña

Lomo caña : Charcuterie espagnole, le lomo caña est conçu à partir du filet de jambon de porc légèrement aillé et fumé. Il est composé de 50% maigre et de 50% filet de porc séché comme un jambon, embossé dans un boyau naturel, puis cousu.
Le lomo embuchado est une charcuterie fabriquée avec échine de porc entier, libre de la graisse extérieure, apprêté et par la suite embossé dans un boyau naturel de porc.
Le lomo iberico bellota est le label de qualité réservé au jambon espagnol produi...