Mousse de foie de canard au porto : La mousse de foie de canard au porto est un mets d'origine française où le foie est émulsionné avec des œufs et du porto. Cette mousse est mise à cuire dans un moule à pâté ou une terrine. Pour empêcher son oxydation, elle doit être recouverte d'une gelée au vin ou de graisse de canard.
Ingrédients : Ce mets nécessite du...foie de canard, du porto rouge, des œufs, de la crème fraîche, du poivre.
Préparation : Le foie de canard haché est mélangé avec d...
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