Elle est séchée à l'air et peut-être fumée. Il s'agit d'un produit régional typique qui est encore produit par quelques bouchers de l'est des Pays-Bas, notamment dans les provinces d'Achterhoek, de Twente, de Salland et de certaines parties de la Drenthe.
La viande, qui provient de préférence du muscle de la cuisse d’un bœuf âgé de deux à quatre ans, d...
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