Oaxaca : Le fromage Oaxaca (en espagnol : queso Oaxaca), aussi appelé quesillo, est un fromage à pâte demi-ferme du Mexique originaire de l’État de Oaxaca.
Origine du fromage oaxaca : Son origine n'est qu'appuyée par une légende populaire qui raconte qu'en 1885, Leobarda Castellanos García, fille de fromagers alors âgée d'à peine quatorze ans, devait s'occuper du lait caillé pour le fromage ce jour-là. Par inadvertance, elle oublie de traiter le fromage caillé à temps et se rend compte qu'il est...
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