En corse, Pecura signifie brebis. Le pecurinu se compose de lait de brebis pasteurisé, de ferments lactiques, de présure, de sel. Il contient 50 % de matière grasse.
Le lait provient d'élevage de brebis des plaines de la côte orientale.
C'est un fromage au goût léger à pâte molle et croûte lavée. Le caillage est fait...
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