Commerce du fromage pélardon : Dans un cadre commercial, l'appellation Pélardon est protégée grâce à une AOC depuis 2000 et, au niveau européen, par une AOP depuis 20019. Un cahier des charges formalise la méthode d'obtention des pélardons AOP destinés au commerce.
Cahier des charges de l'appellation d'origine protégée « pélardon »
Selon le décret du 25 août 2000 relatif à l'obtention de son appellation d'origine contrôlée, le pélardon est défini comme un fromage à pât...
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