Provolone : Le provolone (en italien : provolone piccante) est un fromage italien originaire du sud du pays, mais surtout produit dans les régions du Nord (Piémont, Lombardie, et Vénétie).
En Italie, on distingue le provolone doux (provolone dolce) qui a un affinage d'au moins 4 mois du provolone piquant (provolone piccante) qui a un affinage d'au moins 16 mois.
Description du fromage provolone : Il prend des formes parfois originales, en poire (ou fiasque ; en italien, fiaschetto), en ...
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