Queso Chihuahua : Au Mexique, le queso Chihuahua est généralement connu comme un fromage blanc à pâte molle disponible en tresses, boules ou rondes et est originaire de l’État mexicain de Chihuahua.
En Chihuahua, on l’appelle queso menonita, du nom des communautés mennonites (*) du nord du Mexique qui l’ont produite pour la première fois, tandis qu’ailleurs on l’appelle queso Chihuahua.
Ce fromage est maintenant fait par les mennonites et les non-mennonites dans tout l’état et est populaire dans tout le pays.
(*) Le mennonisme, parfois nommé mennonitisme, est un mouvement chrétien anabaptiste évangélique issu de la Réforme radicale. Le nom provient de l’appellation populaire par laquelle les Néerlandais désignaient les anabaptistes au XVIᵉ siècle, du nom de l’un de leurs dirigeants célèbres, le Néerlandais Menno Simons.
Le queso Chihuahua est bon pour être fondu et il est similaire à un cheddar blanc doux ou à un Monterey jack.
Il peut être utilisé dans queso fundido (fondue de fromage flambé), choriqueso (chorizo et queso flameado), quesadillas, chilaquiles, chili con queso ou les sauces.
Note : Bien que son nom soit le même que celui de la race de chiens Chihuahua, le fromage Chihuahua n’est pas lié aux chiens Chihuahua. Ce fromage tire son nom de la région mexicaine de Chihuahua.
