Rotolo

Rotolo : Le rotolo (U Rotolu en corse) est un fromage fermier corse au lait cru de brebis, à pâte molle et à croûte fleurie. En Corse, il est produit par Jean-François Brunelli de la Bergerie U Rotolu située sur la colline du Rotolo à quelques kilomètres de Porticcio, vers la ville de Grosseto-Prugna.
C'est un fromage de type bastelicaccia.
Il a la forme d'un disque d'environ 14 centimètres de diamètre et 4 centimètres d'épaisseur.
Sa croûte fine et fragile est de couleur blanche à jaun...