Saucisson à l’ail : Un saucisson à l’ail, aussi appelé saucisson de Paris ou Paris-ail, est une charcuterie composée d’un hachis de viande de pur porc, assaisonné d’une préparation contenant du blanc d’œuf, du sel, du poivre, des épices et l’ail frais haché qui lui donne son nom.
– Citation de l’écrivain français Guy de Maupassant (1850-1893) : « Les deux bonnes sœurs développèrent un rond de saucisson qui sentait l’ail », dans sa nouvelle Boule de suif, parue en 1880.
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