Schabziger (fromage suisse) : Le schabziger ou schabzigier est un fromage suisse originaire du canton de Glaris.
Il est appelé Sapsago dans les pays de langue latine et anglaise.
Description : C'est un fromage au lait de vache, maigre (moins de 3 % de matière grasse), fait avec du séré.
Lors de sa fabrication, on ajoute à son caillé des feuilles séchées et réduites en poudre de trèfle aromatique mélilot (ou trigonelle bleue, Nom botanique : Trigonella caerulea), ce qui lui procure une coule...
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