Tricholome

Tricholome : Le tricholome est un champignon charnu et robuste (famille des Basidiomycètes – Nom botanique : Tricholomal), à lamelles blanche, grises, jaunes, etc., échancrées près du pied, sans anneau ni volve et à large chapeau. Il existe de nombreuses espèces de tricholomes, qui poussent du printemps à la fin de l’automne et qui sont pour la plupart comestibles. Toutefois certains tricholomes sont toxiques.

Les plus savoureux sont le tricholome de la Saint-Georges, ou mousseron, blanc ou chamois, et le tricholome pied-bleu, couleur violet-brun ; tous deux s’apprêtent comme les girolles ; ils peuvent même se manger crus.
Le tricholome agrégé, gris-brun, au goût très fin après cuisson, le tricholome colombette, blanc pur, le tricholome terreux, ou petit-gris, sont également dignes d’intérêt.