Txistorra (cuisine basque) : La txistorra (se prononce tchistorra, chistorra en castillan) est une saucisse de couleur rouge, originaire du Pays basque et Navarre, faite à base de viande hachée de porc ou d'un mélange de viandes hachées de porc et de bœuf, de poitrine de porc ou de saindoux de porc, et assaisonnée avec ail, sel et piment rouge doux en poudre (ou piment d'Espelette ou paprika). Le mélange est mis dans des boyaux fins de mouton et peut contenir du gras ...
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