Vacherin (fromage suisse) : Le vacherin fribourgeois est un fromage suisse du canton de Fribourg. Ce fromage ne doit pas être confondu avec le fromage Mont-d'or.
Description : Les meules étaient cerclées d'écorce de sapin jusque vers 1945.
C'est un fromage à base de lait cru de vache ou thermisé, à pâte pressée non cuite. Sa contenance en matière grasse est de 28 % et il est formé en meules de 6 à 10 kg. Il a une légère odeur de résine et une saveur un peu acidulée, noisettée. Sa période de dégu...
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