Valérianacées : Les Valérianacées (ou Valerianacea ) appartiennent à une famille de plantes dicotylédones de l’ordre des Dipsacales qui comprenait plus de 300 espèces réparties en 15 genres.
Cette famille regroupe comme légume la mâche, également appelé : blanchette, boursette, clairette, doucette, oreillette, rampon, valérianelle, herbe des chanoines ou salade de blé et également comme plante, la valériane.
Ce sont des plantes herbacées, quelquefois des arbustes des zones tempérées à tropicales sauf l’Afrique, Madagascar et l’Asie australe.
On peut citer dans la flore de France, la valériane (genre Valeriana) et la mâche ou doucette (genre Valerianella).