Le desserts albanais : Le Albanais produisent de bons fromages de brebis, surtout au sud, rappelant bien logiquement la feta grecque.
Pour les desserts, ce sont les baklavas. Elles sont préparées sur de larges plateaux puis coupés dans une variété de formes.
Le gâteau de semoule (hashure) ou de riz (sytliash), ou le hoshaf de Gjirokastër, des figues cuites dans du lait caillé.
Le yaourt au lait de brebis (kos i deles) est ferme, très ferme – au point qu’on dirait du fromage.
La flia (aussi connue sous le nom de « fli » ou « flija ») est dessert albanais. Elle se compose de plusieurs couches de crêpes couvertes avec de la crème et servie avec de la crème acidulée.
Enfin on finit le repas avec une bonne et grosse grenade (granatë) de Shkoder ou des figues (fik) fraîches ou séchées de Berat.
Les desserts les plus communs d’Albanie sont pour la plupart faits dans tous les Balkans :
Bakllava
Halva
Hasude : gâteau aux amandes à base de gélatine
Hasure : pudding de mélange de fruits, fruits secs et de graines
Loukoum
Kadaif
Muhalebi : pudding au riz au lait à la vanille parfumé à l’eau de fleur d’oranger
Revani : pâtisserie préparée à base de semoule fine de blé, de sucre et de fruits secs
Tambëloriz : dessert d’origine turque à base de riz au lait parfumé à la cannelle ou aux fruits rouges
Sultjash : riz au lait saupoudré de cannelle
Qumështor : gâteau au fromage
Sheqerpare : pâtisseries d’origine turque faites de boules de pâte trempées dans du sirop sucré
Kek : cake
Gurabie : petits biscuits albanais
Krem karamele : crème caramel
Trileqe : gâteau à la crème et au lait nappé de caramel.
Pain (bukë) : On trouve la plupart des pains courants en Albanie. Certains sont saupoudrés de graines de sésame blanc ou de sésame noir. ou de pavot bleu.
D’autres sont fabriqués à base de farine de maïs (misër) ou farine de pois chiche (bizele).
À l’instar de nombreux pays du Moyen-Orient, le pain pita (bukë pita) cuit au four à bois ou sur une plaque chauffée sur un brasero est très consommé, fourré comme un sandwich.
