Pâtés en croûte et friands grecs

Les pâtés en croûte et les friands grecs : La cuisine grecque présente des rouleaux ou chaussons, des petits pâtés en croûte qui se consomment en entrée ou en plat de résistance. Plusieurs sortes de pâté existent mais la principale est souvent à base de feuille de pâte filo :

– Bourekákia apo tirí, rouleaux au fromage ou bourekákia apo kréas, rouleaux à la viande.
– Ghyousle methes, rissoles au fromage de Mytilène.
– Kreatópita kefalonítiki, pâté de viande, originaire de Céphalonie.
– Kalitsounia, pâté crétois au fromage.
– Kotópita, poulet en croûte.
– Kreatópita, pâté à la viande.
– Bougatsa, friand à la semoule, à la crème et au fromage.
– Spanakópita, friand aux épinards (parfois combinés à de la ricotta ou à la mizithra), oignons ou cébette, œuf.
– Tirópita, friand au fromage crémeux et au fromage mizíthra.
– Toúrta, Tourte d’agneau, originaire de Crète.