Ordinaire

Ordinaire : nom et adj.  On désigne par vin ordinaire, un vin de table ou tout vin quelconque face à un grand cru.
Les appellations régionales(AOC) Bourgogne Grand Ordinaire et Bourgogne Ordinaire (cette dernière désormais inusitée) ont été instituées en 1937. Elles s’inspirent d’une dénomination fréquente dans le passé. On parlait de  vins de grand ordinaire  pour la bouteille dominicale, ou de  vins d’ordinaire pour tous les jours. Ils sont rouges, blancs et rosés, au sein de l’aire d’appellation Bourgogne. La particularité du Bourgogne Grand Ordinaire (comme l’on dit familièrement) est de faire quelques fois appel à des cépages peu connus. Les rouges et rosés proviennent du pinot noir, du gamay noir à jus blanc, du césar ou du tressot. Les blancs sont issus du chardonnay, de l’aligoté, du melon de Bourgogne et du sacy. Cette diversité de terroirs et de cépages ne permet pas de préciser de façon générale les caractères de ces vins bien bourguignons. Leur mérite est de présenter un bon rapport qualité/prix pour d’honnêtes bouteilles.