Oenologue : n. m. L’oenologue est celui qui supervise tous les stades de la production du vin, du cep de vigne à la table. Il a un palais qui ne le trompe pas. C’est un dégustateur hors pair. Il est à la fois technicien et chimiste. Voir Oenologie.
Pour se faire une idée, voici la définition de l’œnologue établie par l’Organisation de la Vigne et du Vin (OIV):
L’oenologue est la personne qui, en raison de ses connaissances scientifiques et techniques consacrées par le diplôme correspondant d...
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