Meule

Meule : n.f.  Une meule représente la forme des fromages à pâte pressée cuite ou demi-cuite comme le comté, l’emmental ou le beaufort. Egalement appelée roue, une meule désigne un grand fromage en forme de disque très épais qui sont pour la plupart des fromages à pâtes pressées cuites. La meule évoque les grosses meules de pierre des moulins à vent ou à eau qui servaient à moudre le grain, semblable à cette meule de moulin non seulement par sa forme et son épaisseur mais aussi par son aspect caillouteux dû à la morgée (Voir ce mot). Certaines meules de gruyère peuvent peser jusqu’à 130 kilos. Autrefois, elles étaient retournées à la main par la seule force du fromager. C’est également mesure de commercialisation : demi-meule, quart de meule, etc.

Voir aussi Meule sous Argot de bouche.