Mauve

Mauve : La mauve est une plante vivace annuelle (famille des Malvacées – Nom botanique : Malva moschata ou Malva sylvestris), très commune dans les champs, les haies et sur les bords des chemins. Elle a des fleurs roses ou violet pâle, c’est-à-dire mauve, la couleur de son nom. Il en existe une vingtaine d’espèces, répandues dans le monde entier. En France, la variété la plus connue est la grande mauve, qui peut atteindre un mètre de hauteur. La plupart des Malvacées sont comestibles. On utilise ses fleurs et ses feuilles, qui contiennent un abondant mucilage aux propriétés émollientes et pectorales, notamment en infusion ; elle entre dans la composition de la tisane des quatre-fleurs. En cuisine, riche en mucilage, elle peut servir pour épaissir les crèmes, les desserts ou encore les sauces

On peut la préparer en salade ou confite ou en décoration pour les pâtisseries. Elle sert aussi comme colorant naturel dans les sorbets.