Agastache

Agastache : n.f.  L’agastache est une plante herbacée, vivace, (famille des Lamiacées), sous-famille des Nepetoïdeae (famille des Népétoïdées), comprenant une trentaine d’espèces, dont beaucoup sont cultivées comme plantes ornementales, aromatiques ou condimentaires. La plupart d’entre elles sont très appréciées des abeilles et autres insectes pollinisateurs.
Outre l’aspect décoratif de leurs magnifiques épis floraux, les agastaches sont employées comme herbes aromatiques dans les cuisines nord-américaines et asiatiques.
Étymologie : « agastache » vient du grec agatos qui signifie admirable.
D’origine extrême-orientale, les différentes espèces d’agastache sont très cultivées au Royaume-Uni, aux États-Unis, au Canada et en Chine, pour leurs arômes puissants et complexes d’anis, de réglisse, de menthe et de bergamote. Elles servent à confectionner des apéritifs et des pâtisseries.