Camérise

Camérise : La camérise est le fruit du camérisier bleu (ou baie de Mai ou chèvrefeuille bleu ou haskap), un arbrisseau caduc (famille des Caprifoliacées – Nom botanique : Lonicera caerulea) qui est une espèce de chèvrefeuille originaire des régions tempérées de l’hémisphère nord.
Il mesure de 1,5 à 2 m de haut. Ses feuilles sont opposées, de forme ovale, de 3-8 cm de long et 1-3 cm de large, vert glauque, un peu cireuse.
Les fleurs sont de couleur blanc jaunâtre, 12-16 mm de long, avec cinq lobes égaux, elles sont produites en paires sur les turions.
Les camérises sont des baies pruineuses de couleur bleue à noire d’environ 1 cm de long sur 0,5 cm de diamètre (taille qui peut varier selon les cultivars).
Les variétés edulis, emphyllocalyx et kamtschatica sont parfois cultivées pour leurs baies comestibles au goût agréable proche de la myrtille. Riches en vitamine B et C, elles se dégustent nature ou en gelée.