Corne de cerf

Corne de cerf : La corne de cerf (ou plantain corne de cerf) est une plante de la famille des Plantaginacées (Nom botanique : Plantago coronopus), encore appelé pied de corbeau ou plantain corne de bœuf.
Son nom lui vient de la forme de ses feuilles divisées comme les bois d’un cerf. L’épithète coronopus dérive du grec koronê, « corneille » et pous, « pied », les divisions de la feuille pouvant évoquer, avec un peu d’imagination, les doigts d’une patte de corneille.
Ses feuilles légèrement gluantes, à la saveur douce, sont consommées en salade au printemps depuis plusieurs siècles. Les feuilles de la première année employées parfois comme légume (crues ou cuites), c’est ce que l’on nomme « un légume oublié ».