Cosse

Cosse : La cosse est une enveloppe qui renferme les graines de certaines légumineuses comme les cosses de haricots, de fèves, de pois, de soja.
Le mot « cosse » dérive du latin cochlea qui signifie « coquille d’escargot », ce qui a donné coccia en latin populaire. On comprend bien l’allusion à la coquille protectrice, la gousse, la cosse.
Bien que proches phonétiquement, les mots cosse et gousse ne sont pas parents.
Le mot « gousse » a une origine étymologique inconnue.
Certaines cosses se cuisinent en soupe, tapas, etc.
Ôter les graines de la cosse : écosser.
Pour les céréales, on emploie le terme de glume .
En industrie sucrière, une cossette est une lamelle de betterave à sucre.

Voir aussi Cosse sous Argot de Bouche.