Fruits sauvages

Fruits sauvages : Liste des fruits sauvages comestibles par les humains, en Europe et en Amérique du Nord, classés par couleur.
N.B. : Cette liste de fruits sauvages n’est pas exhaustive.

Attention !

Certains des fruits sauvages suivants peuvent être confondus avec des espèces toxiques d’apparence voisine. Ne consommez aucun fruit dont l’identité n’est pas absolument certaine.

Fruits rouges :
Airelle rouge, Vaccinium vitis-idaea, Éricacées
Alise, Sorbus aria, Rosacées
Alkékenge, Physalis alkekengi, Solanacées
Arbouse, Arbutus unedo, Éricacées
Argouse, Hippophae rhamnoides, Élaéagnacées
Aronie rouge, Aronia arbutifolia, Rosacées
Busserole, Arctostaphylos uva-ursi, Éricacées
Canneberge, Vaccinium macrocarpon, Éricacées
Cenelle, Crataegus sp, Rosacées
Corme, Sorbus domestica, Rosacées
Cornouille, Cornus mas, Cornacées
Cynorrhodon, Rosa canina, Rosacées
Épine-vinette, Berberis vulgaris, Berbéridacées
Fraise capron, Fragaria moschata, Rosacées
Fraise des bois, Fragaria vesca, Rosacées
Framboise, Rubus idaeus, Rosacées
Groseille rouge, Ribes rubrum, Grossulariacées
Goji, Lycium barbarum/L. chinense/L. europaeum, Solanacées
Jujube, Ziziphus zizyphus, Rhamnacées
Merise, Prunus avium, Rosacées
Micocoule, Celtis australis/C. ehrenbergiana/C. occidentalis, Cannabacées
Olive de Bohême, Elaeagnus angustifolia, Élaéagnacées
Pimbina, Viburnum edule, Caprifoliacées
Sureau rouge, Sambucus racemosa, Caprifoliacées : seulement la pulpe – graine toxique

Fruits bleus ou violets :
Amélanche, Amelanchier canadensis/A. ovalis, Rosacées
Camérise ou baie de Mai, Lonicera caerulea, Caprifoliacées
Genièvre, Juniperus communis, Cupressacées : condiment de la choucroute
Prunelle, Prunus spinosa, Rosacées
Myrtille, Vaccinium myrtillus, Éricacées
Myrtille des marais, Vaccinium uliginosum, Éricacées

Fruits bruns :
Nèfle, Mespilus germanica, Rosacées – comestible après gel, sauf graines toxiques (acide cyanhydrique).

Fruits verts :
Pomme sauvage, Malus sylvestris, Rosacées – pépins toxiques (acide cyanhydrique).

Fruits noirs :
Aronie noire, Aronia melanocarpa, Rosacées
Cassis, Ribes nigrum, Grossulariacées
Groseille à maquereau, Ribes uva-crispa, Grossulariacées
Mûre, Rubus fruticosus, Rosacées
Sureau noir, Sambucus nigra, Caprifoliacées : après cuisson.