Gratte-cul

Gratte-cul

Gratte-cul : Le gratte-cul est le nom familier du fruit de l’églantier (également appelé rosier des haies ou encore cynorhodon, ce dernier mot signifiant en grec « rose de chien » ou « plante contre les morsures de chien »).
Le gratte-cul est le fruit (réceptacle ou capitule) du rosier et en particulier du rosier sauvage : l’églantier ou bardane commune.
Ces fruits bien connus doivent être débarrassés de leurs graines avant d’être utilisées en cuisine. Ils servent à fabriquer les gelées et marmelades accompagnant le gibier.
On en fait aussi de l’eau-de-vie.
En Suisse, le gratte-cul appelé « cynorrhodon » est une infusion très consommée, souvent  accompagnée d’une fine tranche d’orange.

Voir Églantier.