Mombin

Mombin : Le mombin (ou prunier mombin) est un fruit jaune ou rouge foncé d’un arbre (famille des Anacardiacées – Nom botanique : Spondias mombin). Il est arrondi, oblong ou légèrement piriforme, de 3 à 5 centimètres de long.
Le mombin se rencontre dans les régions semi-arides du Mexique, Pérou, Brésil, Guyane, et Antilles.
Appelé aussi « spondias » ou « prune d’Espagne », le mombin est aussi cultivé au Mexique, aux Philippines et aux Antilles.
Les mombins sont des drupes des drupes jaunes ou rouges, ovoïdes, de la taille d’un citron, et renferment une pulpe à la saveur agréable, légèrement acidulée et astringente, et à l’odeur suave très forte. Ces fruits à gros noyau peuvent être utilisés dans la confection de punch.
La saveur de sa chair jaune, douce et juteuse, rappelle celle de l’orange.
On le consomme nature, en compote, en confiture ou séché. Une autre variété (jaune pâle, à chair ferme et juteuse, au goût plus acidulé) est cultivée en Inde et dans le Pacifique ; elle accompagne de nombreux plats salés (notamment le poulet) et entre dans la composition des chutneys, surtout quand le fruit est vert, mais se déguste également crue, bien mûre.