Orange – Caractéristiques des principales variétés d’oranges et production mondiale des oranges

Oranger

Les variétés d’oranges les plus courantes sur le marché sont les suivantes :
Orange Navel (citrus spp.) Originaire du Brésil L’écorce de l’orange navel est épaisse, rugueuse et facile à enlever. Sa chair juteuse et sucrée est particulièrement savoureuse et presque toujours exempte de pépins. C’est l’orange la plus répandue.
Orange Jaffa : (Citrus sinensis) Elle provient d’Europe. Elle a une peau assez épaisse et elle est juteuse et parfumée.
Orange Valencia : (Citrus spp) La chair très juteuse et acidulée de cette orange contient peu ou pas de pépins. C’est l’orange à jus par excellence. Elle a une peau très lisse et colorée.
Orange maltaise : variété d’orange demi-sanguine (Citrus sinensis) cultivée en Afrique du Nord (Tunisie notamment) mais aussi au Portugal. Elle est un peu rouge, de forme ovale, acidulée et très juteuse.
Orange amère : (Citrus aurantium) Nommée aussi «bigarade» ou «orange de Séville». L’orange amère a une épaisse écorce rugueuse, teintée de vert ou de jaune. Elle est surtout mise en conserve ou cuite (marmelade, confiture, gelée, sirop, sauce). Ses feuilles sont utilisées en infusion. De ses fleurs, on extrait l’essence de Néroli Bigarade et l’eau de fleur d’oranger qui aromatise les pâtisseries. Le Cointreau, le curaçao et le Grand Marnier doivent leur saveur d’orange au zeste de la bigarade
Orange-temple : (Citrus nobilis). L’orange-temple (ou tangor) est le résultat du croisement de la tangerine et de l’orange douce. Elle se pèle facilement. Sa chair est à la fois mi-acide et mi-sucrée.

VariétéProvenanceÉpoqueDescription du fruitSaveur
Blondes fines

SalustianaEspagne, Maroc
(très répandue)
décembre-marsronde à aplatie, peau fine et grenuetrès juteuse, bien parfumée
ShamoutiIsraël
(en régression)
janvier-marsgrosse, oblongue, peau épaisse et rugueuseparfumée, assez juteuse
Valencia lateIsraël mars-juinronde, peau lisse, colorée, pulpe blondejuteuse, acidulée, (orange à jus)
Espagne, Marocavril-juilletronde, peau lisse, colorée, pulpe blonde
Uruguay, Afrique du Sud, Argentinejuillet-octobre
Blondes navel
Cara, carnavelMaroc, Afrique du Suddécembre-févriergrosse, moyenne, ombilic très marqué, pulpe roseassez juteuse, parfumée
NavelineEspagne, Marocnovembre-janviermoyenne, peau fine, lisse, sans pépinsjuteuse, sucrée
Afrique du Sudmai-juillet
Navelate ou navel, tardia (mutation de washington)Espagne, Marocmars-avrilmoyenne, peau rugueuse, ombilic en pointejuteuse, bien sucrée
Amérique du Sudjuillet-octobre
NewhallEspagne, Maroc, Californiemai-juillettrès voisine de la navelinemoyennement juteuse
Washington navelEspagne, Marocdécembre-févriertrès grosse, ombilic très marqué, petit fruit surnuméraire "navel " au niveau pistillaire, sans pépins, facile à pelerassez juteuse, pulpe croquante, peau rugueuse
Uruguay, Argentine, Afrique du Sudjuin-sepembre
Sanguines
Double fine (washington sanguine)Espagne, Maroc, Italiefévrier-maigrosse, peau mince, rouge vif, chair demi-sanguinejuteuse, sucrée
MaltaiseTunisiedécembre-fin avrilsphérique, un peu ovale, peau rouge, pulpe rouge ou marbrée de rouge violacétrès juteuse, acidulée, très parfumée
MoroItalienovembre-avrilmoyenne, sphérique, un peu aplatie, peau rugueusetrès juteuse, jus orange foncé
Sanguinello moscatoItalienovembre-avrilsphérique, peau granitée, tachée de rouge, chair sanguinegoût musqué
TaroccoItalie (Sicile)

novembre-avrilassez grosse, piriforme, peau lissecharnue, assez juteuse, excellente
Orange amère
Bigarade ou orange de SévilleEspagnenovembre-avrilallongée, écorce rougeâtre, peau rugueuse teintée de vertgoût musqué très prononcé

Production mondiale de l’orange : L’industrie de l’orange représente un chiffre d’affaires mondial de l’ordre de 2 milliards de dollars américains, les premiers producteurs étant le Brésil et les États-Unis (principalement de la Floride).
Aujourd’hui, elle est devenue le deuxième fruit le plus consommé en Europe, derrière la pomme. Peu énergétique (44 Kcal ou 184 ‹J pour 100 g), l’orange est très riche en vitamines, surtout en vitamine C (50 mg pour 100 g).
Pour consommer ce fruit tous les mois de l’année, des oranges dites de contre-saison sont cultivées. Cette production en zone tempérée chaude réduit l’extension des surfaces de production dans l’hémisphère Sud. Le Chili, l’Uruguay, l’Afrique du Sud et la Nouvelle-Zélande s’imposent. Les ventes estivales sont caractérisées par l’étroitesse de l’offre.
L’exemple de l’Uruguay est ici précisé. Lors de l’indépendance algérienne, des producteurs d’oranges français, décident d’émigrer en Uruguay pour y réimplanter leurs cultures fruitières. Après une installation déstabilisante, les cultivateurs francophones découvrent un marché local difficile. Les exportations lointaines sont un impératif, mais nécessitent une organisation rigoureuse de toute la filière : calibrage, conditionnement, équipements, moyens de transport routiers et maritimes.
En 1972, des aides économiques insérées dans le plan Citrico commun aux pays voisins de l’estuaire de la Plata, Uruguay et Argentine, posent les jalons jusqu’en 1992.
Nueva Palmica en Uruguay produit des oranges, Campana en Argentine produit des citrons. Les deux villes deviennent des pôles de récolte et d’exportation d’agrumes : des usines lavent, calibrent et trient la récolte. Celle-ci est chargée dans des camions réfrigérés qui transportent les fruits aux navires reefer sur palettes et en cartons. Les plates-formes de distribution traitent avec les enseignes de grande distribution. Les rebuts du tri et du calibrage sont utilisés pour des desserts et des salades de fruits.
Principaux producteurs en millions de tonnes en 2015 (Source FAO Stats) :

Pays Production % monde
1 Brésil 17.550 24.5%
2 USA 7.589 10.6%
3 Chine 7.305 10.2%
4 Inde 6.426 9%
5 Mexique 4.410 6.2%
6 Espagne 3.394 4.7%
7 Egypte 2.886 4%
8 Turquie 1.781 2.5%
9 Italie 1.708 2.4%
10 Afrique du Sud 1.672 2.3%
11 Pakistan 1.505 2.1%
12 Indonésie 1.411 2%
13 Iran 1.192 1.7%
14 Argentine 0.900 1.3%
15 Algérie 0.891 1.2%
Total monde 71.580 100%