Oxalis

Oxalis : Le genre Oxalis ou oxalide regroupe plusieurs espèces de plantes herbacées de la famille des Oxalidacées, vivaces, basses, le plus souvent rampantes.
On les reconnaît à leurs feuilles trifoliées, chaque foliole ayant la forme d’un cœur dont la pointe est constituée par le pétiole.
En général, les folioles s’ouvrent le jour et se replient pendant la nuit. Les tiges des feuilles et des fleurs ont un goût acidulé caractéristique (il ne faut cependant pas les manger, car la plante est considérée comme légèrement toxique).
Les fleurs portent cinq pétales en forme de coupe, les couleurs variant selon les espèces (floraison : avril-mai). Les fruits sont des capsules.
Les feuilles contiennent de l’oxalate de potassium.
Très prisée par les chevreuils et autres petits gibiers, elle s’apprête comme l’oseille potagère et surtout en coulis sur les œufs mollets ou à la coque
Voir Oseille sauvage.

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