Pomme sauvage

Pomme sauvage : La pomme sauvage est le fruit du …pommier sauvage (ou boquettier ou pommier des bois) (famille des Rosacées – Nom botanique : Malus sylvestris L. Mill.) qui est une espèce d’arbre spontané dans toute l’Europe et parfois cultivé.
Autrefois, on pensait qu’il s’agissait de l’ancêtre du pommier domestique (Malus domestica), mais on sait maintenant que le génome de celui-ci vient principalement d’une espèce d’Asie centrale, Malus sieversii sauf pour quelques cultivars issus d’hybridations entre ces deux espèces comme la Granny smith.
Le pommier sauvage est un petit arbre, parfois un arbuste. Sa taille varie entre 10 et 20 m en hauteur. Sa croissance est moyenne voire lente surtout après l’âge de 20 ans. Ses rameaux sont épineux ; ses feuilles tomenteuses (à poils courts et denses) à l’état jeune devenant glabres.
Il fleurit vers le mois de mai et ses pommes sont généralement petites (3 à 4 cm de diamètre) à saveur très âpre, sauf pour certaines variétés plus douces, qui peuvent être consommées sous forme de gelées ou de compotes.
Les pommes sauvages peuvent être utilisées en gelée car très riches en pectine.