Glossaire des produits : Quenette

Quenette : La quenette est le fruit du quenettier (famille des Sapindacées – Nom botanique : Melicoccus bijugatus) qui est un arbre fruitier originaire d’une zone s’étendant de la Colombie à la Guyane. Autres noms vernaculaires : kenépier, kenettier.
Il est indigène ou naturalisé dans un vaste domaine intertropical américain comprenant l’Amérique centrale, la Colombie, le Venezuela, le Surinam et les Antilles. Le quenettier est communément planté le long des routes comme arbre ornemental. L’arbre atteint des hauteurs supérieures à 30 mètres. La quenette, est proche du litchi, du longane et du ramboutan. Elle est de forme ronde ou un peu allongée, comme un petit citron vert. Elle possède une peau verte, lisse et rigide. Sa pulpe est juteuse et de couleur jaune orangé. Le noyau, énorme, contient une amande comestible une fois grillée.
On tire habituellement du jus de la pulpe de la quenette. On peut en faire aussi de la confiture et de la glace ou du sorbet.