Racahout

Racahout : Le racahout (mot venant de l’arabe racaou) est une fécule alimentaire employée au Moyen-Orient et dans les pays arabes notamment chez les Arabes et les Turcs. On l’appelait autrefois « Racahout des Arabes ». Il était alors proposé comme aliment fortifiant pour les enfants.
Le racahout est une poudre grisâtre, composée de salep (Voir ce mot), de farine de glands doux, de fécule de pomme de terre, de farine de riz, de sucre et de vanille que l’on dilue dans de l’eau et du lait pour en faire une bouillie ou du potage.