Ravinsare

Ravinsare : La ravinsare (ou ravensara) est un genre d’arbres et d’arbustes appartenant à la famille des lauriers (Famille des Lauracées – nom botanique : Ravintsara aromatica). Le genre est composé d’espèces originaires de Madagascar (régions du centre et de l’est) et de la Réunion qui produisent des huiles essentielles à partir de leurs écorces, de leurs feuilles ou de leurs fruits, qui sont de petites baies rondese et noires.
Au début du XXIe siècle, les botanistes classent de préférence ces plantes dans le genre Cryptocarya R. Br.
L’espèce de Ravensara la plus connue est Ravensara aromatica Sonn (synonyme de Cryptocarya agathophylla van der Werff.) dont l’huile essentielle extraite des feuilles est utilisée pour ses propriétés médicinales. À Madagascar cet arbre est appelé communément « Hazomanitra » (arbre qui sent) et on désigne localement l’écorce de cet arbre utilisée dans des rituels sous le nom de « Havozo ».
Il ne faut pas confondre l’huile essentielle obtenue à partir du Ravensare aromatique (Ravensara aromatica), du genre Ravensara, avec le ravintsare produit par le Camphrier (Cinnamomum camphora), un arbre d’origine asiatique acclimaté à Madagascar.
En cuisine créole, les feuilles de ravinsare séchées servent, comme celles du laurier-sauce, à parfumer les sauces, les civets (civet de zourites) et les ragoûts.