Agar-agar : n.m. L’agar-agar (mot malais désignant un extrait d’algue) est une substance mucilagineuse (gélose) surtout connue sous le nom de « mousse du Japon » ou « mousse de Ceylan » extraite d'algues marines rouges (la gracilaria) très abondantes dans les eaux du Pacifique et de l'océan Indien. L’agar-agar se présente sous la forme de petites lanières translucides de couleurs variées, soit sous forme de pain ou de poudre.
L’agar-agar a un fort pouvoir gélifiant et remplace la gélat...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.