Algue : n.f. L’algue est une plante aquatique, de forme filamenteuse ou rubanée. C’est un organisme végétal généralement aquatique pratiquant la photosynthèse, tel que les fucus (algues pluricellulaires) et les diatomées (algues unicellulaires).
Au Japon, les algues les plus utilisées sont : aramé, dulse, iziki, kombu, royal, nori. Cette dernière étant la plus populaire, fine noire à reflets pourpres.
Les algues suivantes sont en consommation ou d’utilisation courante :
Aramé (eisenia ...
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