Bigarreau Napoléon : n.m. La cerise bigarreau (mot venant de bigarrer) Napoléon est une variété de cerise bigarreau à la chair blanche provenant d’un cerisier atteignant 8 mètres à maturité aux longues branches souples et dont la floraison a lieu fin mars. Les cerises bigarreau sont rouges et blanches (ou jaunes), à chair ferme, au jus incolore. Elles sont récoltées fin juin.
Cette cerise de gros calibre, à la chair ferme, est souvent utilisée en conserve et confiserie. Sa transformation est to...
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