Cébette

Cébette : L'oignon cébette est un oignon doux à bulbe très réduit formant un fût très long. L'oignon tôt non est récolté très tôt à un stade jeune de son développement. Seule la partie blanche et jaune du bulbe est consommée. Autrefois on employait les feuilles vertes pour mettre dans la soupe.
Il appartient à l'espèce Allium fistulosum, comme la ciboule (famille des Alliacées). Selon les régions, la cébette est appelé : oignon d'Espagne, chiboule, ail fistuleux, oignon de Rébouillon.
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